Product Description
CONDIMENTO NERO AI FRUTTI DI BOSCO, 100 ml.
12,00€
Prodotto con mosto cotto di uva di lambrusco invecchiato in botti di rovere, e aggiunta di frutti di bosco,denso e dolce si abbina a: arrosti, formaggi freschi e stagionati, panna cotta e gelati.
Related Products
Un prodotto particolarmente corposo, con una spiccata tendenza al dolce ed una giusta acidità. Nasce da una miscela di mosto d’uva cotto e aceto di vino. Affinato in barrique di rovere.
Da uve rosse autoctone , è un contrasto tra acidità e aromaticità , fruttato, l'affinamento in botti di rovere lo rende denso e ambrato. Particolarmente indicato per condire insalate estive e pesce, sia cotto che crudo,carni rosse e bianche , ed è ricercato dai clienti che non desiderano “macchiare” i loro piatti e aggiungere ad essi un gusto più aromatico. Pesce crudo, fritture, caprese, gelati e panna cotta, cocktail.
Di grande intensità e persistenza di profumi, le note calde e fruttate del mosto d’uva ben si amalgamano con una buona e rotonda acidità balsamica. Invecchiamento in botti di 8 legni diversi (rovere, castagno, ciliegio, frassino…). Abbinamenti: pinzimonio di verdure crude, ratatouille, insalate a fantasia. Sughi e salse per arrosti magri e di selvaggina. Spezzatini e carni rosse in umido.
Condimento agrodolce nero e denso. Emerge la nota dolce, che si amalgama perfettamente alla corposità delle uve utilizzate selezionate. Si abbina perfettamente a formaggi stagionati, a carni particolarmente saporite, frutta fresca e dolci.
Utilizzati esclusivamente uve modenesi di Lambrusco e Trebbiano. I mosti e gli aceti usati per avviare il processo di acetificazione vengono lasciati maturare ed invecchiare in barili realizzati con diversi tipi di legno. Durante questo periodo l'aceto assorbe dal legno il bouquet caratteristico che identifica l'Aceto Balsamico di Modena. Abbinamenti: risotti, carni rose crude e cotte, formaggi stagionati come parmigiano e pecorini.
