Product Description
ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE EXTRA VECCHIO, 100 ml.
89,00€
Condimento balsamico di altissima qualità, prodotto dalla lavorazione di uve bianche e affinato in botte. E’ un agro-dolce eccezionale e unico.
E’ caratterizzato da profumo leggermente aromatico e gusto delicato.
E’ ideale per condire ed esaltare i sapori di verdure, pesce e salse tipo vinaigrette.
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Di grande intensità e persistenza di profumi, le note calde e fruttate del mosto d’uva ben si amalgamano con una buona e rotonda acidità balsamica. Invecchiamento in botti di 8 legni diversi (rovere, castagno, ciliegio, frassino…). Abbinamenti: pinzimonio di verdure crude, ratatouille, insalate a fantasia. Sughi e salse per arrosti magri e di selvaggina. Spezzatini e carni rosse in umido.
Utilizzati esclusivamente uve modenesi di Lambrusco e Trebbiano. I mosti e gli aceti usati per avviare il processo di acetificazione vengono lasciati maturare ed invecchiare in barili realizzati con diversi tipi di legno. Durante questo periodo l'aceto assorbe dal legno il bouquet caratteristico che identifica l'Aceto Balsamico di Modena. Abbinamenti: risotti, carni rose crude e cotte, formaggi stagionati come parmigiano e pecorini.
Di buon corpo e spessore, sprigiona all’olfatto delicati sentori di frutta dolce e matura che si intrecciano con note di liquirizia e pepe nero. L’assaggio sprigiona un delizioso equilibrio di sapori e la sua estrema versatilità. Invecchiamento In botti e barriques di rovere con aggiunta di aceto balsamico già invecchiato prelevato da batterie di botti secolari. Si abbina a primi piatti di pesce e carni rosse; salse agrodolci per filetti di carni; entrate di formaggi e salumi in aperitivo.
Condimento agrodolce nero e denso. Emerge la nota dolce, che si amalgama perfettamente alla corposità delle uve utilizzate selezionate. Si abbina perfettamente a formaggi stagionati, a carni particolarmente saporite, frutta fresca e dolci.
Prodotto con mosto di uve bianche di trebbiano invecchiato in barrique di rovere, con aggiunta di estratto di buccia di limone. Abbinamenti: insalate, antipasti di pesce freddi, vinagrette, cocktail.
